Kurios Café

Prensa Francesa

Preparar café de especialidad con una prensa francesa, también conocida como cafetera de émbolo o French Press, es una manera sencilla y efectiva de extraer los sabores complejos y los aceites naturales de los granos. Este método produce una taza con un cuerpo completo y una textura rica. A continuación, te guiamos a través del proceso:

1. Selecciona el Café

Granos de Calidad: Escoge granos de café de especialidad, preferiblemente recién tostados, para asegurar que los sabores sean frescos y vibrantes. Los cafés de origen único, con perfiles de sabor definidos, son ideales para la prensa francesa.
Tostado Adecuado: Un tostado medio a medio-oscuro funciona bien, ya que estos niveles de tostado suelen equilibrar la acidez y el cuerpo del café, lo que se complementa con la extracción completa que ofrece la prensa francesa.

2. Mide y Muele el Café

Proporción Café-Agua: Una proporción común es 1:15, es decir, 1 gramo de café por cada 15 gramos de agua. Para una prensa francesa de 1 litro, usa entre 60 y 70 gramos de café.
Molido Grueso: El café debe molerse de manera gruesa, con una textura similar a la del pan rallado o la sal marina. Un molido grueso evita que el café pase a través del filtro y asegura una extracción adecuada. Si el café está demasiado fino, la bebida resultará turbia y puede tener sedimentos desagradables.

3. Calienta el Agua

Temperatura del Agua: Calienta el agua a una temperatura de entre 90 y 96°C. Si no tienes un termómetro, deja que el agua hierva y espera unos 30 segundos antes de usarla. Evita usar agua hirviendo, ya que puede quemar el café y darle un sabor amargo.
Calidad del Agua: Usa agua filtrada para evitar que los minerales o sabores no deseados afecten el sabor del café.

4. Precalienta la Prensa Francesa

Precalentar: Llena la prensa francesa con agua caliente antes de añadir el café molido. Esto ayuda a mantener la temperatura durante la extracción, lo que contribuye a un sabor más consistente. Luego, vacía el agua antes de agregar el café.

5. Añade el Café y el Agua

Añade el Café Molido: Coloca el café molido en el fondo de la prensa francesa.
Vierte el Agua: Vierte lentamente el agua caliente sobre el café molido, asegurándote de cubrir todos los granos de manera uniforme. Comienza con un pequeño chorro de agua para mojar el café (esto es similar a una preinfusión) y luego continúa vertiendo el resto del agua.

6. Remueve y Deja Reposar

Remover: Después de verter el agua, remueve suavemente el café con una cuchara para asegurarte de que todo el café esté en contacto con el agua y no queden grumos secos.
Tiempo de Infusión: Coloca la tapa sobre la prensa (sin bajar el émbolo) y deja reposar durante 4 minutos. Este tiempo de infusión es crucial para permitir que el agua extraiga los sabores y aceites del café.

7. Prensa y Servido

Bajar el Émbolo: Después de los 4 minutos, presiona suavemente el émbolo hacia abajo con una presión constante y lenta. Un descenso rápido puede agitar los granos y liberar sedimentos en la bebida.
Servir Inmediatamente: Una vez que el émbolo haya llegado al fondo, sirve el café de inmediato. Dejar el café en la prensa puede resultar en una sobreextracción, lo que hará que el café se vuelva amargo.

8. Disfruta y Evalúa

Sabor y Cuerpo: La prensa francesa produce un café con cuerpo completo y un sabor profundo, gracias a que permite que los aceites naturales y micro-partículas de café permanezcan en la bebida. Degusta el café y evalúa si el equilibrio de sabores es de tu agrado.
Ajustes: Si el café es demasiado fuerte, prueba reducir el tiempo de infusión o usar menos café. Si es demasiado débil, ajusta el molido o aumenta la cantidad de café.

9. Mantenimiento de la Prensa

Limpieza Regular: Después de cada uso, desarma la prensa francesa y limpia bien todas las partes con agua caliente y un poco de jabón, si es necesario. Asegúrate de eliminar todos los restos de café, ya que pueden acumularse y afectar el sabor de futuras preparaciones.

Con estos pasos, podrás preparar un café de especialidad con una prensa francesa que resalte las características únicas de los granos que elijas, ofreciendo una taza rica, aromática y con una textura satisfactoria.