Una vez que empezamos en el mundo del café de especialidad, de las primeras cosas que nos enteramos es que el café recién molido es uno de los pilares fundamentales para preparar un buen café.
El motivo es que, una vez molido el café queda expuesto al aire y la humedad; que poco a poco va degradando sus propiedades, por lo que en un par de semanas ya habrá perdido su frescura. Por esto un café recién molido siempre sabrá mejor que uno molido desde hace tiempo.
Al llegar a cualquier tienda de café o de electrodoméstico nos encontramos con una infinidad de tipos de molinos, marcas y colores. Pero tranquilo que aqui en KURIOS te dejamos toda la información para que puedas escoger la opción que mejor se ajuste a tus necesidades
Empecemos por el principio… y tranquilo que al final te dejamos una tabla resumen
¿Qué tipos de molinos existen?
1- Molinillo manual:
Aunque requieren más esfuerzo físico su principal ventaja es que puedes controlar la precisión de la molienda porque la mayoría permite graduar la misma, son pequeños lo cual lo hace ideal para llevar al trabajo o de vacaciones y son ideales para moler dosis personales.
2- Molinillo de cuchillas eléctrico
Consiste en un pequeño motor que hace girar unas cuchillas que trituran el café (como una pequeña licuadora), la única ventaja que podemos destacar es que es bastante económico y portable; sin embargo es la opción que menos aconsejamos debido a que pica los café de forma muy dispareja haciendo que la extracción de café sea muy irregular. Adicionalmente no se tiene control sobre la velocidad, lo cual solo por tiempo podemos más o menos saber si la molienda es fina o gruesa. Por otro lado al tener un motor calienta la hojilla lo que afecta el sabor del cafe
3-Molinillo eléctrico
Básicamente es un molino manual el cual tiene incluido un motor para hacer la molienda sin necesidad de usar fuerza, normalmente son más grandes, pesados y con un precio más elevado, sin embargo dan una molienda mucho más homogénea lo que permite que al tener todos los trozo casi iguales permita extraer la misma cantidad de material soluble y esto nos da una taza más equilibrada.
4- Molinillo de barista
Estos son los que vemos normalmente en cualquier cafetería solo que un poco más pequeño para las versiones de casa. Estos molinos al ser mucho más grandes con mejores materiales, son los más duraderos y permiten moler grandes cantidades de café rápidamente. Estos son los preferidos de los amantes del café de especialidad (como nosotros).
Si me decido a comprar uno de muelas, ¿qué tipos de muelas hay?
Existen dos tipo de muelas y dos tipos de materiales:
Cónicas: son los más habituales y económicos. Tienen dos muelas (una afilada y dentada por fuera y otra cónica que gira en el interior) montadas en “V” que hacen que los granos vayan cayendo rápidamente a la zona de fricción y funcionan muy bien.
Planas: Los de muelas planas tienen dos anillos montados en paralelo. Las muelas planas suelen ser más grandes que las cónicas y suelen ir montadas en molinos, por lo tanto, más grandes. Podría decirse que funcionan como el rechinar de los dientes. El resultado es un molido muy homogéneo y preciso y sobre todo crea menos “partículas finas” que nos pueden estropear la extracción de nuestro café. Por eso, este tipo de molinillo se considera el de mejor calidad aunque el proceso tarde un poco más y la limpieza requiera más atención
Con respecto a los materiales, existen los de cerámica que duran menos pero son más económicos y los de acero inoxidable que duran más y por el contrario de los de ceramica son mas costosos
Como prometimos aquí te dejamos una tabla resumen con los factores que tomamos en cuenta para escoger un buen molino: precio, durabilidad, uniformidad de la molienda, capacidad y portabilidad.
| Tipo | Precio | Durabilidad | Capacidad | Portabilidad | Uniformidad |
| Hojillas |  | | | | |
| Manual | | | | | |
| Eléctrico | | | | | |
| Batista | | | | | |